猪バラ肉スライス（300g）
※ブロック肉の写真はイメージです。

脂の乗り切ったロースと同等かそれ以上に脂質が多く、
猪の部位の中で最もこってりした部位になります。

角煮料理などと相性がいいです。

■レシピ
・猪バラ三枚肉の角煮

【材料】
====
豚バラかたまり1キロ
酒500cc
みりん300cc
醤油100cc
黒糖又は砂糖50g
水　適宜
長ネギ　適宜
生姜　適宜
大根　適宜
菜の花などの青菜　適宜
八角　少々
粉山椒　少々
和からし　少々
===
【作り方】
①大きな鍋でお湯を沸かす。バラ肉を食べやすい大きさに切り、沸騰した鍋に角切りに切った肉を入れ、再び沸騰したら火を止めザルに返して、流水で肉をよく洗いザルにあけて水気を切る。
②①の肉と調味料、長ネギ、生姜を鍋に入れ強火にかけ、ヒタヒタになるまでの水を補い落とし蓋をする。
③沸騰したら弱火にしアクを取り水分が無くならないよう補いながら1時間炊く。
④その間に大根を食べやすく切り、面取りをして鍋に入れ、ヒタヒタの水を入れ強火にかけ、沸騰したら火を止め、鍋を流水にさらし、大根を洗い水気を切る。
⑤④の大根を肉の鍋に入れ強火にし、ヒタヒタになるまで水を足し沸騰したら弱火にし、1時間炊く。
⑥火を止め粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせ、翌日、表面で白く固まった余分な油を除き⑥ヘルシーにし、温め直す。季節の青菜を茹で和からしと共に供する。